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    面条起源于中国,已有约两千年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

    如果你对怎么做面而感到困扰,不妨来看看吧。


    榨菜肉丝面

    原料:

    瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

    做法:

    ①瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

    ②用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

    ③另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

    ④将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

    小秘诀:榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。


    红烧牛肉面

    原料:

    牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

    做法:

    ①牛肉洗净切块,氽烫去血水。

    ②起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

    ③水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜

    ④碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条青菜、牛肉即可。

     

    担担面

    原料:

    面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

    做法:

    ①锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

    ②用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许 高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

    ③开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

     


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