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  • 日本清酒的选择与推荐!

    从冬日绵延到春天的新酒,伴随着蝉鸣的夏吟,再到红叶下独酌的冷卸酒……往来分明的四季,总有一款最恰逢其时的美酒让人可饮,这就是日本清酒。佳音难觅,好酒难寻,那究竟该如何选择一款喜欢的日本清酒呢?这是一门学问

     

    如何品鉴清酒?

    ①看

    一般越透明的越新鲜,而颜色越深,时间就越久。

    ②闻

    清酒的香气类型包括果味、香辛味、坚果味、草本味、谷物味、菌菇味、焦糖味、乳酸味等。

    小杯有时不利于人们体会吟酿精细华美新鲜的花果香,这时选择用葡萄酒杯来欣赏清酒的香气也是明智的选择。

    ③尝

    品尝的时候我们要体会酒是干型还是甜型?酒体如何?是否酸甜平衡?苦味以及立体感如何?酒精是否辣口?这些都与葡萄酒品鉴类似。但是清酒却比葡萄酒多了“鲜”的维度,这是因为其中更多的氨基酸带来的。

     

    1. 如何选购清酒?

    “重口味”或喜欢米香的可以选择香气浓郁、口感醇厚的纯米酒、本酿造,温热之后表现更佳。

    “小清新”或喜欢花果香的可以选择香气清雅,口味纤细的吟酿系列。因为吟酿是低温发酵,会产生果香。尤其是大吟酿和娇嫩的生酒,常温或轻微冰镇更利于体会其纤细优雅的芳香。

    有时候“偏见比无知离真理更远”。人们对清酒的“傲慢与偏见”就像对某个好人怀有误会,唯有深入了解,才能发现真相。一旦有一天过去的那些误会被解开,你会对ta突然好感大增,没准爱上也说不定呢!


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